Ingveriamps

umbes pool kilo ingverit, kui on vähem saab hakkama ikka
natuke soola
400g suhkrut + natuke ingveri katmiseks

Valmistamine

1. Koori ja haki ingver võimalikult õhukesteks tükkideks
2. Pane hakitud ingver potti ja kata veega. Lase keema ning siis hoia ingverit madalal tulel pool tundi. Jäta umbes 100ml vett alles, ülejäänud vesi tuleb ära valada.
3. Kui kasutasid vee ära valamiseks sõela, pane inger koos alles jäänud veega tagasi potti. Lisa juurde 400g suhkrut ja näpuotsatäis soola. Lase ingver uuesti keema ja hoia madalal tulel 40 minutit.
4. Vala segu läbi sõela, kuid hoia kaussi all, et hoida alles keemisel tekkinud ingeverisiirupit.
5. Lao ingveriviilud küpsetuspaberi peale, hoides viile võimalikult eraldi. Lase ingveril kaks tundi jahtuda(viilud peavad olema kleepuvad, mitte märjad, et suhkur ei lahustuks vaid jääks lõikude külge).
6. Pärast jahtumist vala natuke suhkrut kaussi ja kata viilud üleni suhkruga. Pane viilud tagasi küpsetuspaberile kuivama ja hoia neid seal üle öö või tarbi kohe.
7. Säilitamiseks hoia neid kuivas ja jahedas. Säilivad kaks kuud.

Tai köögivilja kevadrullid

Pakk lehttainast
1 munavalge

Täidis
1 sl õli
2 küüslaugu küünt
1cm pikkune tükk ingverit
1 porgand
1 porrulauk
1 paprika
50 g riisinuudleid
1 sl sojakastet
1 sl magusat tšillikastet
Küpsetamiseks õli
Serveerimiseks magusat tšillikastet

Valmistamine

1. Sulata lehttainas pakis. Haki küüslauguküüned ja ingver. Riivi porgand. Lõika porru ribadeks ja haki paprika. Vala riisinuudlitele peale keev vesi, lase 5 mintutit pehmeneda ja kurna. Kuumuta pannil õli ning prae küüslauk ja ingver kiirelt läbi. Lisa köögiviljad ja prae veel mõni minut. Siis lisa peeneks hakitud riisinuudlid. Kui nuudlid on selleks ajaks muutunud kõvaks, leota neid natuke vees, kurna ja lisa pannile. Vala peale soja- ja tšillikaste ning sega ühtlaseks. Tõsta tulelt ja jahuta.
2. Rulli tainas võimalikult õhukeseks ning lõika väiksemateks ribadeks. Oluline on see, et ribad oleksid piisavalt suured, et mahutaksid umbes kaks supilusikatäit täidist ja oleksid veel rullitavad. Aseta igale servale umbes kaks supilusikatäit täidist ja pintselda servi lahtiklopitud munavalgega. Seejärel rulli kokku. Suru lahtised servad kinni. Pintselda pealt munavalgega ja küpseta pannil rohkes õlis kuldpruuniks (umbes 2-3 minutit). Tõsta majapidamispaberile nõrguma. Serveeri magusa tšillikastmega.