Magushapu kana

Märge: retseptis on kasutusel mõõduühik cup, üks cup on 128 g

1 pakk kana rinda, ehk umbes 500 g kana, lõigatud tükkideks, mida on mugav süüa
1 cup kartulitärklist
2 lahti klopitud muna
1 paprika, umbes sama suurteks tükkideks lõigatud nagu kana
1 sibul, umbes sama suurteks tükkideks lõigatud nagu kana
Õli küpsetamiseks
Soovi korral kaunistuseks seesamiseemneid

Kaste
1/2 cup vett
1/2 cup ketšupit
1/3 cup äädikat
1/2 cup pruuni suhkrut
2 spl suhkrut
3 spl soja kastet
3 purustatud küüslauguküünt

Valmistamine

1. Lisa korralik kogus õli pannile ning jäta see pliidile soojenema. Õli peab olema võimalikult kuum, kui kana pannile läheb.
2. Kasta kana alguses muna sisse ning seejärel kasta kana tärklise sisse. Raputa üleliigne tärklis maha ning pane kana kuuma õli sisse. Kana küpseb õlis umbes paar minutit. Kui kana on küps, võta kana õlist välja ja jäta majapidamispaberile nõrguma. Küpseta kogu kana ära. Kui kõik kana on küpsetatud, prae kana õlis soovi korral veel teist korda, et kana jääks eriti krõbe ja hõrk.
3. Prae teisel pannil paprikat ja sibulat natuke õlis. Eesmärk on, et köögiviljad saaks pannil pehmeks, kuid ei küpseks täiesti läbi. Seejärel lisa kastme koostisosad. Sega. Küpseta pannil kuni kaste muutub tihkeks.
4. Viimasena lisa kana ja sega läbi, et kõik oleks kastmega kaetud. Prae paar minutit kuni kana on uuesti soe.
5. Serveeri soovi korral riisiga ja kaunista seesamiseemntega.

Tai köögivilja kevadrullid

Pakk lehttainast
1 munavalge

Täidis
1 sl õli
2 küüslaugu küünt
1cm pikkune tükk ingverit
1 porgand
1 porrulauk
1 paprika
50 g riisinuudleid
1 sl sojakastet
1 sl magusat tšillikastet
Küpsetamiseks õli
Serveerimiseks magusat tšillikastet

Valmistamine

1. Sulata lehttainas pakis. Haki küüslauguküüned ja ingver. Riivi porgand. Lõika porru ribadeks ja haki paprika. Vala riisinuudlitele peale keev vesi, lase 5 mintutit pehmeneda ja kurna. Kuumuta pannil õli ning prae küüslauk ja ingver kiirelt läbi. Lisa köögiviljad ja prae veel mõni minut. Siis lisa peeneks hakitud riisinuudlid. Kui nuudlid on selleks ajaks muutunud kõvaks, leota neid natuke vees, kurna ja lisa pannile. Vala peale soja- ja tšillikaste ning sega ühtlaseks. Tõsta tulelt ja jahuta.
2. Rulli tainas võimalikult õhukeseks ning lõika väiksemateks ribadeks. Oluline on see, et ribad oleksid piisavalt suured, et mahutaksid umbes kaks supilusikatäit täidist ja oleksid veel rullitavad. Aseta igale servale umbes kaks supilusikatäit täidist ja pintselda servi lahtiklopitud munavalgega. Seejärel rulli kokku. Suru lahtised servad kinni. Pintselda pealt munavalgega ja küpseta pannil rohkes õlis kuldpruuniks (umbes 2-3 minutit). Tõsta majapidamispaberile nõrguma. Serveeri magusa tšillikastmega.

Vürtsikasmagusad grillribid

2 kg sea- või lambaribisid
0,5 dl sojakastet

Marinaad
2 dl pruuni suhkrut
1 dl magusat punast marjaveini
100 g ingverit
3 küüslaugu küünt
2 dl ketšupit
1 sl Dijoni sinepit
1 dl sojakastet

Valmistamine

1. Pane ribid potti, kata külma veega ja lisa sojakaste. Kuumuta keemiseni, alanda temperatuuri ja kuumuta siis veel 15 minutit. Võta pott tulelt ja lase pool tundi jahtuda. Kalla vedelik ära. Mõõda suhkur ja vein kastrulisse ning kuumuga, kuni suhkur on sulanud. Lisa riivitud ingver ja purustatud küüslauk ning hoia nõrgal tulel 10 minutit. Lisa ülejaäänud marinaadiained ja sega hästi läbi. Kuumuta veel paar minutit ja lase pisut jahtuda.
2. Pintselda ribid marinaadiga üle. Pane 2-3 tunniks külmkappi, ma tavaliselt jätan terveks ööks kappi, et siis järgmisel päeval teha neid. Kui kauemaks jätta, lahtub ingveri teravus.
3. Tõsta grillile, keera umbes iga 5 minuti järel ümber ja pintselda uuesti marinaadiga. Küpseta ribisid kummaltki poolt 10-15 minutit. Ahjus, 220 kraadi juures, küpsevad need 30-40 minutit, ka siis tuleks aeg-ajalt pintseldada.

Retsept pärineb raamatus "toidutare.ee hitid"