Kodune rabarberikook

8-12 sööjale
Ettevalmistuseks: 20 min
Küpsetamiseks: 50 min

Põhi

200 g kaerajahu
100 g nisujahu
150 g võid
4 spl suhkrut
0,5 tl soola
kaneeli

Täidis

4 suurt või
6-8 väiksemat rabarberivart
5-6 spl suhkrut või maitse järgi
kaneeli
4 muna
200 g 20% hapukoort
2-3 spl suhkrut
0,25 tl soola
3-4 spl mannat (soovi korral)
jahtunult kaunistamiseks tuhksuhkrut

Valmistamine

Eelsoojenda ahi: 220 kraadi, u 10 minutit.
Selle aja jooksul vala kaera- ja nisujahu kaussi, sega
suhkru, soola ja kaneeliga.
Sulata või ja sega jahusegu hulka ja näpi hoolikalt läbi.
Põhjasegu ei tohi jääda liiga sõmer (liivataoline),
sest siis ei püsi põhi koos. Vajadusel lisa sulavõid.
Määri koogivormi (u 24 cm) võiga, suru tainasegu vormi põhjale ja külgedele. Tee kahvliga põhja sisse augud.
Küpseta põhja eelsoojendatud ahjus sõltuvalt ahjust 190-210 kraadi juures kõige alumisel siinil u 20 minutit või kuni servad on pruunikamad. Kuna kaerajahu on juba algselt ise pruun, siis väga suurt värvimuutust pole. Soovi korral võib põhja teha ainult nisujahust.

Seni kuni põhi küpseb, pese, koori ja tükelda rabarberid.
Sega kausis suhkru ja rohke kaneeliga.
Teises kausis klopi lahti 4 muna, lisa suhkur, sool ja hapukoor. Soovi korral lisa paksendamiseks veidi mannat. Hiljem seda tunda ei jää.

Võta eelküpsetatud põhi ahjust välja, kata tükeldatud ja suhkurdatud rabarberitükkidega, vala peale hapukoore-munasegu ja pane uuesti ahju. Soovitavalt alumisele või eelviimasele siinile. Küpseta sõltuvalt ahjust 190-210 kraadi juures u 30 minutit ehk seni kuni hapukoore-munasegu on korralikult tahenenud ja servadest kergelt pruunikas.

Lase valmis koogil vähemalt 20-30 minutit vormis jahtuda.
Sobib serveerimiseks vaniljejäätise või -kastmega või lihtsalt kohvi- ja teelauale.